Koffie serveren op professioneel niveau vereist focus en concentratie in elk aspect van de bereiding. Eenmaal thuis wil ik mijn koffie zoals een ander, dan moet het gewoon goed, snel en makkelijk gaan. De eisen die ik aan die koffie stel zijn precies hetzelfde als in mijn restaurants, ook thuis wil ik topkwaliteit in een kop!
Om een smaakbalans te vinden heb ik verschillende
melanges door uiteenlopende mensen laten proeven. Zo heb ik naast mijn professionele team ook mijn moeder en mijn vrouw betrokken die de smaak van koffie benaderen op een hele andere manier. Ik hecht belang aan hun oordeel en nadat we de resultaten hebben vergeleken zijn we toegewerkt naar het uiteindelijke resultaat.
Het is om die reden dat we gekozen hebben voor twee varianten, een Dark Roast en een Medium Roast. De Dark Roast zorgt voor power en contrast en de Medium Roast is zoals het woord al zegt, niet volledig doorgebrand. Daar waar de Dark Roast wordt gekenmerkt door zijn kracht is de Medium Roast pure harmonie.”